Sushi - beliebtes Fingerfood für ernährungsbewusste Feinschmecker

Zeit für Sushi. Schon seit 2 Jahren liefern wir auf Bestellung frisch produziertes Sushi für Veranstaltungen.
 
Jetzt auch für kleine Festlichkeiten und als Ergänzung zu unserem kulinarischen Fingerfood-Programm nicht nur für die CeBit und Hannover-Messe-Industrie sondern auch für private Veranstaltungen ab 20 Gästen als Sushi-Special für den Kreis Hameln-Pyrmont.

Woher kommt Sushi?
Japan, eine 1600 km lange Inselkette, wo kein Ort mehr als 150 km vom Meer entfernt liegt und nur 15 % der Gesamtfläche landwirtschaftlich nutzbar ist, hat das Meer zur wichtigsten Nahrungsquelle werden lassen. Fisch und Reis sind die Eckpfeiler japanischer Kochkunst. Sushi sind eine Kombination dieser beiden Grundzutaten. Dennoch lässt die Definition „Gesäuerter Reis mit einem Belag (tane) von Fisch /Meeresfrüchten“ kaum ahnen, welche kulinarische Köstlichkeit sich hinter dem Begriff Sushi verbirgt.

In Japan spielen Sushi schon seit Jahrhunderten eine herausragende Rolle, und jetzt schicken sich diese delikaten Reishäppchen an, die westliche Welt zu erobern. Sushi bestechen durch ihren feinen Geschmack und durch die schönen und farbenfrohen Formen. Darüber hinaus sind sie fett- und kalorienarm.


Sushi gilt in aller Welt als typisches japanisches Gericht. Dennoch ist der Urspung eher in Südostasien zu suchen. In einem chin. Lexikon aus dem 2. Jahrhundert n. Chr. wird Sushi als gesalzener, in Reis konservierter Fisch beschrieben, der erst nach der Gärungszeit verzehrt wurde. Die Haltbarkeit des Fisches war in dieser Form bis zu 3 Jahren. Erst im 15. Jahrhundert begann man, den Reis zu dem Fisch dazu zu essen. Das heute erhältliche Nigiri-Sushi ist erst im 19. Jahrhundert in Tokio entstanden. Grundsätzlich unterscheidet es sich von allen früheren Arten durch die Formung der Sushi mit den Händen unter Zuhilfenahme von Essig anstatt den Druck eines Steines zu gebrauchten sowie der kurzen Haltbarkeit von nur 1 Tag.
Auch das im Seetangblatt gewickelte Maki-Sushi ist im 19. Jahrhundert entstanden, wobei der Druck zur Herstellung eines Maki mit Hilfe einer Bambus-Rollmatte durchgeführt wird.


In Japan wird das Essen wie eine Zeremonie zelebriert. Vielfältige Speisen werden kunstvoll angerichtet und bieten sowohl dem Gaumen als auch dem Auge abwechslungsreichen Genuss. Besonders typisch für den Anspruch, durch Sorgfalt und Kunstfertigkeit, etwas einfaches zu etwas Besonderem zu machen, ist Sushi - eine japanische Köstlichkeit, die inzwischen Freunde und Kenner auf der ganzen Welt gefunden hat.

Sushi - ein "langes Gericht"?
Das Wort Sushi bedeutet „langes Gericht“ und wird nach traditionellen Regeln zubereitet. Diese Kunst zu erlernen, bis man ein „itamae“, ein Meister der Sushi-Zubereitung ist, kann Jahre dauern.

Die Zutaten von Sushi spiegeln die geografische Lage Japans als Inselgruppe im Meer, seine Kultur und Geschichte wieder: Reis, als Grundlage der japanischen Ernährung, bildet fein gesäuert auch die Grundlage für das Sushi. Filetierter frischer Fisch, Rogen, Seeigel oder Gemüse entfalten gemeinsam mit dem Reis ihren charakteristischen Geschmack.

Eingelegter Ingwer, Sojasoße und Wasabi, der scharfe japanische Meerettich, sorgen für frische Würze. Seetang hält die Zutaten der komplexeren Formen zusammen.

Sushi - Vielfalt für die Geschmackssinne!
Sushi zu essen bedeutet, sich an der Vielfalt der möglichen Geschmäcker und Formen zu erfreuen. Mit traditionellen Essstäbchen oder mit den Fingern zelebriert man mit jedem Bissen ein Stück japanische Kultur. Gereicht wird dazu grüner Tee oder Sake - die würzigen Speisen machen durstig - aber auch japanisches Bier passt. Jeder stellt sich seine Mahlzeit aus den einzelnen Sushi zusammen, ganz nach Geschmack. Die gesunden, frischen und fettarmen Zutaten garantieren dabei Genuss ohne Reue.

 
Begriffe und Zutaten

• Nigiri Sushi
  ca. 7 cm lange daumendick Reisbällchen mit Wasabi bestrichen und mit tane (Belag) belegt. von Lachsfilet, Seeteufelfilet, Sepia, Ei, Oktopus, Surimi, Fliegenfischrogen, Garnelen, Thunfisch, Avocado, Jakobsmuscheln, Kaiserschoten, Grüner Spargel, Kaviar...
• Nori Maki Sushi
  Reisröllchen, außen mit nori (Seetang) umwickelt, innen mit Wasabi bestrichen und mit einer Fisch- , Gemüse-, Obst- oder Eistichfüllung.
• California Rolls
  wie Maki, aber nori (Seetang) im Inneren der röllchen, Füllung (dreifach) aus Fisch, Gemüse, Obst oder Eistich.
• Handrolls (Te Maki Sushi)
  Seetang (nori) zu einer Tüte geformt, mit Reis und verschiedenen Füllungen (Fisch, Gemüse, Obst, oder Eistich).

Über unsere vielfältigen Möglichkeiten Sie und Ihre Gäste mit Sushi kulinarisch zu verwöhnen informieren wir Sie gern bei einem persönlichen Gespräch.

Das Wichtigste sei an dieser Stelle noch erwähnt - Hygiene bei Produktion und Verarbeitung, bei Lieferung und Darbietung, sowie eine fortlaufend gewährleistete Kühlkette
(Kühlfahrzeuge nach entsprechender HACCP-Norm)
sollten entscheidende Faktoren für Ihre Sushi-Bestellung sein! - damit Sie und Ihre Gäste unbeschwert geniessen können.