Entenbrust in Pfeffer -Cognac -Sauce auf Fettuccine

Schnell und einfach zum perfekten Dinner...
 
Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Bandnudeln
• 2 Stück Entenbrust
• 25 g Butterschmalz
• 20 g Butter
• 3 Schalotte(n)
• Salz und Pfeffer
• 125 ml Weißwein
• 4 cl Cognac
• 125 ml Sahne
• 1 EL Crème double
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Tomatenmark
• 250 g Brokkoli, in Röschen
• Pfeffer - Körner, rosa

Zubereitung:

Die gewaschenen Broccoliröschen zerteilen und blanchieren.
Die Entenbrüstchen salzen, pfeffern und in einer Pfanne
im Butterschmalz von beiden Seiten braten und warm
stellen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, bis sie
"al dente" sind. Die Butter dem Bratensatz beigeben und
die gewürfelten Schalotten darin anschwitzen. Tomatenmark
und Pfefferkörner dazugeben. Den Saucenfond mit Weißwein
und Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Creme
double und Cognac verfeinern, mit Salz und Zucker
abschmecken.

Die Entenbrüstchen aufschneiden und mit den Nudeln
anrichten. Die Sauce darüber geben und die in Butter
geschwenkten Broccoliröschen darauf anrichten.

Guten Appetit...

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Viel Spass beim nachkochen...
Ihr Michael Steding Partyservice & Events-Team