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Weihnachtsbuffet / Winterbuffet I 2020/2021


Kalte Vorspeisen
Mini-Tarte vom Hokkaido-Kürbisund geräuchertem Speck

Panacotta vom Reh mit Pfifferlingen

Mini-Quiche von Williams-Christbirne, Gorgonzola und Walnüssen

Sülze vom heimischen Reh mit Preiselbeeren und Pfifferlingen
Schlehen-Fruchtsauce



Warme Speisen
Kaninchenrücken im Speckmantel mit Pfifferling-Kräuterfüllung
Schalotten-Rotweinrahmsauce
Rosmarinkartöffelchen "im Ackermantel"
Kartoffeldip
Speckbohnensalat

Gefüllte Gans in Rollbratenform gefüllt mit Äpfeln und Backpflaumen
Rosmarin-Rahmsauce
gezimtetes Apfelrotkraut
Steinpilz-Kartoffeltörtchen


Dessert
Lebkuchenmousse auf Kirschen mit Preiselbeeren

Gefüllter Bratapfel mit Marzipan, Mandeln und gefüllten Rosinen

Brotkonfekt


Weihnachtsbuffet / Winterbuffet 2020/2021


Kalte Vorspeisen

Panacotta vom Reh mit Pfifferlingen

Sülze vom heimischen Reh mit Preiselbeeren und Pfifferlingen
Schlehen-Fruchtsauce

Schauplatte vom Rehrücken (aus heimischen Wäldern)
Mini bouchées mit Wildpastete und Heidelbeere
Wildpreiselbeeren und Sauce Cumberland

Mini-Tarte mit Williams-Christbirne und Käse

Panacotta vom Reh mit Pfifferlingen

Steinpilz-Tiramisu mit Waldblüten (auf kleinem Porzellan)

Warme Speisen
Perlhuhnkeule mit Waldpilzfüllung
Waldpilzrahmsauce
Schwäbische Butterspätzle
Pastinakengemüse

Hirschrücken mit Dörrobst im Lebkuchen-Honig-Brot 
Schalotten-Rotweinsauce
gezimtetes Apfelrotkraut
Steinpilz-Kartoffeltörtchen

Dessert
Mousse von Macadamianuss mit Mirabelle und Schokobiskuit

Herbstliche Landschaft mit Birnenmousse, Kürbiskernbiskuit und Kürbiskernen


Brotkonfekt



ab 25 Gästen - Preis auf Anfrage

Wir liefern Ihnen Ihr Buffet gern mit kompletter Ausstattung. Geschirr, Besteck, Damasttischwäsche und Dekorationen.
Wir bauen auf, sorgen auf Wunsch für den Service, bauen ab und die Reinigung ist natürlich auch dabei!

Sehr gern stellen wir Ihnen auch aus unserem saisonalen Frischwarenangebot des Marktes eine individuelle Speisenfolge zusammen und berücksichtigen Ihre
persönlichen Vorlieben und Wünsche.

Zu einem unverbindlichen Beratungsgespräch bezüglich der gewünschten Ausstattung  oder der kompletten Gestaltung Ihrer Veranstaltung stehen wir Ihnen gern zur Verfügung.